Ce livre du Docteur Dominique Rueff nous présente un mode d'approche de la nutrition complètement novateur et original. Chacun sait que chacun doit trouver la nutrition qui lui convient et que chaque "régime" ou "plan nutritionnel" bon pour tous ou pour toutes maladie n'est qu'un leurre, au mieux une approche très approximative.

Une simple prise de sang permet de connaître une fois pour toutes et pour toute la vie ses propres tolérances et intolérances immunitaires au niveau du tube digestif.

Elles sont spécifiques (personne n'a les mêmes) car dépendent à la fois de notre génétique, de notre alimentation et de notre environnement.

Si la communauté scientifique s’est aujourd’hui unifiée autour d’une alimentation diversifiée, riche en fruits et légumes, en fibres, appauvrie en mauvaises (trans) graisses et apportant suffisamment de nutriments, d’antioxydants et d’acides gras de bonne qualité elle néglige encore trop souvent l’aspect individuel, c'est-à-dire la capacité immunitaire et digestive vis-à-vis de certains aliments.

L’immunonutrition étudie les capacités immunitaires de chacun à tolérer tel ou tel aliment et les moyens d’augmenter ses tolérances propres. De ce fait nous contrôlons un paramètre essentiel de la bonne santé : l’inflammation chronique. Cette inflammation chronique de notre organisme, souvent méconnue, est à l’origine de toutes ces maladies chroniques de civilisation. Elle les entretient, parfois les aggrave et contribue à augmenter le stress oxydatif et à accélérer l’évolution de ces pathologies.

Maîtriser cette inflammation chronique en se nourrissant en fonction de son immunité spécifique c’est aussi bien augmenter son bien être, ses performances psychologiques, intellectuelles ou sportives, maîtriser son poids, optimiser son vieillissement et sa longévité que contribuer et aider à la guérison de pathologies rhumatismales, cardiovasculaires, digestives, psychiatriques, allergiques, migraineuses et de bien d’autres encore.